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辨別黑糖純正與否,簡單易學
2019/7/2 8:55:19

    黑糖,顏色較深且沒有經過高度精煉食用蔗糖,由于顏色近似黑色,故在一些地區被稱為黑糖。本質上為傳統紅糖的一種,其制作工藝流程與紅糖完全一致,只是熬制時間稍長,且富含鐵元素,成行后與空氣接觸久之氧化,固色彩呈黑色、褐色狀,且有焦香味,實際與紅糖并無二至,只是區域不同稱謂不同而已。黑糖具有很高的營養價值,而且有利于人體內酸堿平衡。

那么,對于女性而言,黑糖又有著怎樣無可取代的作用?

黑糖極具美容養顏價值,滋陰補血的功效頗為顯著,在市場上甚是火爆。由于黑糖制作工藝復雜,營養價值高,備受推崇。然而黑糖市場魚蛇混雜,存在些無良商家,用經過再加工的赤砂糖(赤砂糖是工業化生產的糖,與白砂糖工藝相同)冒充黑糖,使得黑糖的營養價值和作用大大降低。那如何判斷自己買到的黑糖是否純正?

1、拿水泡。

好的黑糖橫切面上會出現不均勻的蜂窩狀氣泡孔,將黑糖泡進水中,可以看見不斷冒出的氣泡。這是因為甘蔗汁熬制為糖漿后會非常濃稠,剩余的氣泡在糖漿里跑不出來,所以糖漿入模冷卻成型后會留下許多泡孔。假黑糖由赤砂糖再加工,由糖精加色素制成,所以放進水中仍然“波瀾不驚”。

2、看顏色、質地。

取一顆黑糖掰開,看內部顏色。純正的黑糖內部不全是黑色,還呈些黃色,看上去是沙沙的質地。再用指甲在切面輕輕劃開,會出現一條白色痕跡。這是因為純正的黑糖質地松軟,指甲劃過的地方出現糖粉,這糖粉就是白色的。然后用手搓,發現很快搓開,質感和沙子一樣。品質差或者假黑糖不會有這種感覺,那樣的糖密度較大,較硬,不會有純正黑糖的那種沙質感。

3、用涼水沖。

真正好的黑糖在涼水中也能化開。而壞黑糖的糖精和淀粉在遇涼水的時候是難以被分解的,甚至非要用開水才能泡得開。因為這種黑糖有添加劑的的存在,而添加了淀粉的假黑糖就必須得通過添加糖精來提高黑糖的味道。

4、聞氣味。

你需要明白黑糖是怎么做出來的。真正純正的黑糖由甘蔗榨汁后直接熬煮,所以真的黑糖,你會聞到自然的焦香味——炭燒香氣,而不是那種令人甜膩的味道。假黑糖甜膩,沖鼻。一、個別不良廠商會在糖中加入香精,香氣過于濃郁撲鼻不自然,再之黑糖現在以玫瑰、老姜、紅棗搭配居多,大家對此很容易混淆。切記:不管黑糖中加入任何花瓣,花香都應是淡淡的清香,若打開或加水之后是濃郁的花香,那就是加過香精的。二、若是喜歡囤貨的商家囤了好久的已不新鮮的黑糖,是幾乎沒什么香氣的,快過期的黑糖幾乎沒有香氣。

黑糖營養價值豐富,尤其對于女性而言更應該是常備物品,選擇一塊純正的黑糖,守候杯中的一份炭香。


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